Perspektiven schaffen – drogenfrei leben – nachhaltig wirtschaften

Fleckenbühler Brasserie

Die ländlich schick eingerichtete Fleckenbühler Brasserie mit ihrer Terrasse und der großen Wiese befindet sich direkt am Eingang vom Hof Fleckenbühl.

In der offenen Restaurantküche wird größten Wert auf Bioqualität und eine nachhaltige Arbeitsweise gelegt. Im Mittelpunkt steht das Produkt, welches größtenteils aus eigener Herstellung stammt.

Produkte, die nicht vom eigenen Hof oder von unserer Jugendhilfe Leimbach stammen, werden meist von regionalen Bio-Erzeugern bezogen. Wecken Sie Ihre Lust auf feinste Küche und schauen Sie sich unsere wechselnden Wochengerichte an. Auch unsere Sommerkarte 2024 ist einen Blick wert.

Reservierung

Wir bitten um Reservierung unter 06427 9221-124 oder mit unserem Online-Reservierungstool:

Hochwertige Gastronomie in der Fleckenbühler Brasserie

Die Fleckenbühler Brasserie bietet eine saisonale, regionale Landhausküche, die für authentischen Geschmack steht. „Von der Wiese auf den Teller“ ist hierbei der Leitsatz.

Mit der Wertschätzung für gesunde, traditionell erzeugte Lebensmittel bereiten Küchenchef Andreas Schwarzer und sein Team kreative und geschmacksintensive Gaumenfreuden.

Dem jungen Team des Bio-Restaurants geht es um Transparenz, Geschmack und Nachhaltigkeit. Jeder arbeitet hier mit viel Engagement und Liebe zum Detail. Fertiggerichte, chemische Küchenhelfer, Mikrowelle und Fritteuse werden Sie hier nicht finden.

Spargelzeit in der Brasserie

Spargelcremesuppe mit Kräuteröl und Yuzu

8,00 €

„Spargel-Tonnato Salat“, marinierter grüner Spargel mit Thunfischcreme,
Grapefruit, dazu kalt aufgeschnittener Kalbs-Tafelspitz und Baguette

19,00 €

Grünes Spargelrisotto „fregola Sarda“ mit Vanille und gehobeltem Parmesan,
dazu ein kleiner Salat

20,00 €

Spargelcrespelle, Stangenspargel im Kräuterpfannkuchen, mit Sauce
Hollandaise gratiniert, dazu neue Kartoffeln und ein kleiner Salat

24,00 €

Rigatoni mit gebratenen Spargel, Kirschtomaten, Rucola und grünem Spargelpesto, dazu ein kleiner Salat

18,00 €

Portion Stangen-Spargel mit neuen Kartoffeln, kleinem Salat und wahlweise Nussbutter oder Sauce Hollandaise

22,00 €

Wahlweise mit

  • Kleines Steak + 12,00 €
  • Kleines Wiener Schnitzel + 12,00 €
  • Saftschinken + 6,00 €
  • Schwarzwälder Schinken + 6,00 €

Wochengerichte

Pasta Bolognese, aus Sonnenblumen-Hack, mit gehobelten Parmesan, dazu ein kleiner Salat

18,00€

Gegrilltes Rinderfilet vom eigenen Hof, mit Schalottenjus, mediterranes Gemüse und Rosmarinkartoffeln

33,00 €

Hausgemachte Semmelknödel mit sautierten Champignons in Kräuterrahm, dazu ein kleiner Salat

17,00 €

Saltimbocca vom Fleckenbühler Kalb mit Parmaschinken und Salbei, mit Zitronensauce, und Bandnudeln, dazu ein kleiner Salat

26,00 €

Peruanisches Ceviche vom Kabeljau, mit dicken Bohnen, dazu ein kleiner Salat und Baguette

22,00 €

Wochengerichte teilen:

BM_Jens_Ried_2019 Testimonial Fleckenbuehl

„Die Fleckenbühler Brasserie bereichert das gastronomische Angebot in unserer Gemeinde mit hochwertigen Produkten aus eigener Erzeugung und einer vielfältigen Küche, die kulinarische Akzente setzt. Hier finden alle etwas für ihren Geschmack.“

Impressionen aus der Fleckenbühler Brasserie

Unser Qualitätsversprechen

Unsere Köche verarbeiten nur hochwertige Bio-Produkte. Ein erheblicher Teil davon stammt aus hofeigener Erzeugung wie aromatische Kartoffeln, knackiges Gemüse und unseren Demeter-Rohmilchkäse. Vom Grashalm bis zur Veredelung, hundert Prozent transparent und nachhaltig. Gesundes und einzigartig leckeres Essen zubereiten, das lieben wir.

Demeter ÖKO-Kontrollnummer: DE-ÖKO-007

Genießen und Gutes tun

Brasserie Rinder Filet

Die Mehrheit unseres Teams in Küche und Service kommt aus der Gemeinschaft. Einige machen ihre Ausbildung in Brasserie & Hofladen und schaffen sich so eine Lebensperspektive. Alle Überschüsse kommen direkt unserer Suchthilfe-Arbeit zugute.

Adresse und Öffnungszeiten

Sie finden uns hier

Fleckenbühl 6
35091 Cölbe

Ihre Kontaktperson in der Fleckenbühler Brasserie

Andreas Schwarzer
Bereichsleiter Fleckenbühler Brasserie

ed.relheubnekcelfeid@rezrawhcs.a

06427 9221-146

Wir bedanken uns für die Förderung durch die Software AG – Stiftung.

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