Die ländlich schick eingerichtete Fleckenbühler Brasserie mit ihrer Terrasse und der großen Wiese befindet sich direkt am Eingang vom Hof Fleckenbühl.
In der offenen Restaurantküche wird größten Wert auf Bioqualität und eine nachhaltige Arbeitsweise gelegt. Im Mittelpunkt steht das Produkt, welches größtenteils aus eigener Herstellung stammt.
Produkte, die nicht vom eigenen Hof oder von unserer Jugendhilfe Leimbach stammen, werden meist von regionalen Bio-Erzeugern bezogen. Wecken Sie Ihre Lust auf feinste Küche und werfen Sie einen Blick in unsere Sommer Speisekarte.
Aus aktuellem Anlass
Liebe Gäste,
Ihr habt es geschafft: Unsere Brasserie wird umgebaut!
Und weil wir uns über euren zahlreichen Besuch sehr freuen, stehen bei uns in den kommenden Monaten einige Veränderungen an.
Die notwendigen Umbaumaßnahmen und die damit verbundenen organisatorischen Herausforderungen machen es leider erforderlich, unseren Restaurantbetrieb vorübergehend etwas einzuschränken.
Ab Montag, dem 7. September, gelten daher bis ins Frühjahr hinein die folgenden Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Sonntag | 12 –18 Uhr
Montag & Dienstag | Ruhetag
Ein Abendservice und unser Sonntagsfrühstück finden in dieser Zeit nicht statt.
Auch unsere Speisekarte wird etwas kleiner und konzentriert sich auf unser Mittags- und Kaffeegeschäft. Dabei bleibt natürlich das, was uns ausmacht: gute Qualität, frische und regionale Zutaten und mit viel Sorgfalt zubereitete Speisen.
Wir sehen diese Zeit als Zwischenschritt auf dem Weg zu etwas Neuem und freuen uns, euch auch während der Umbauphase weiterhin bei uns begrüßen zu dürfen. Danke für euer Verständnis – und vor allem dafür, dass ihr so zahlreich zu uns kommt.
Wir freuen uns auf euch!
Herzlichst
Andreas Schwarzer
- Reservierung
- Hochwertige Gastronomie in der Fleckenbühler Brasserie
- Wochengerichte
- Impressionen aus der Fleckenbühler Brasserie
- Unser Qualitätsversprechen
- Standort und Öffnungszeiten
- Förderungen und Projekte
Reservierung
Reservieren könne sie unter der Telefonnummer: 06427 9221-124
Per E-Mail: brasserie@diefleckenbuehler.de
oder mit unserem Online-Reservierungstool:
Sommer Speisekarte 2026
Hochwertige Gastronomie in der Fleckenbühler Brasserie
Die Fleckenbühler Brasserie bietet eine saisonale, regionale Landhausküche, die für authentischen Geschmack steht. „Von der Wiese auf den Teller“ ist hierbei der Leitsatz.
Mit der Wertschätzung für gesunde, traditionell erzeugte Lebensmittel bereiten Küchenchef Andreas Schwarzer und sein Team kreative und geschmacksintensive Gaumenfreuden.
Dem jungen Team des Bio-Restaurants geht es um Transparenz, Geschmack und Nachhaltigkeit. Jeder arbeitet hier mit viel Engagement und Liebe zum Detail. Fertiggerichte, chemische Küchenhelfer, Mikrowelle und Fritteuse werden Sie hier nicht finden.
Als Mitglied von Greentable sind wir Teil von Gastro for Future. Wir orientieren uns an den 12 Zielen für einenachhaltige Gastronomie und entwickeln unser Engagement kontinuierlich weiter.
Welche Maßnahmen wir bereits umsetzen, zeigt unser Greentable-Mitgliederprofil:
Wochengerichte
Wochengerichte teilen:
„Die Fleckenbühler Brasserie bereichert das gastronomische Angebot in unserer Gemeinde mit hochwertigen Produkten aus eigener Erzeugung und einer vielfältigen Küche, die kulinarische Akzente setzt. Hier finden alle etwas für ihren Geschmack.“
Dr. Jens Ried, Bürgermeister der Gemeinde Cölbe
Impressionen aus der Fleckenbühler Brasserie
Unser Qualitätsversprechen
Unsere Köche verarbeiten nur hochwertige Bio-Produkte. Ein erheblicher Teil davon stammt aus hofeigener Erzeugung wie aromatische Kartoffeln, knackiges Gemüse und unseren Demeter-Rohmilchkäse. Vom Grashalm bis zur Veredelung, hundert Prozent transparent und nachhaltig. Gesundes und einzigartig leckeres Essen zubereiten, das lieben wir.
Genießen und Gutes tun
Die Mehrheit unseres Teams in Küche und Service kommt aus der Gemeinschaft. Einige machen ihre Ausbildung in Brasserie & Hofladen und schaffen sich so eine Lebensperspektive. Alle Überschüsse kommen direkt unserer Suchthilfe-Arbeit zugute.
Adresse und Öffnungszeiten
Sie finden uns hier
Fleckenbühl 6
35091 Cölbe
Öffnungszeiten BIS 7.9.2026
Montag:
Dienstag bis Samstag:
Sonntag:
Sonntags-
frühstück:
Ruhetag
12 bis 20 Uhr
09 bis 20 Uhr
09 bis 12 Uhr
Öffnungszeiten AB 7.9.2026
Montag
Dienstag
Mittwoch bis Sonntag:
Ruhetag
Ruhetag
12 bis 18 Uhr
Ihre Kontaktperson in der Fleckenbühler Brasserie
Andreas Schwarzer
Bereichsleiter Fleckenbühler Brasserie
Förderungen und Projekte
Wir bedanken uns für die Förderung durch die Software AG – Stiftung.
Wir danken der Sparkasse Marburg-Biedenkopf für ihre Unterstützung unseres Projekts „Gemeinsam am Tisch – regionale Begegnung stärken“ und ihren Beitrag zur Stärkung des gesellschaftlichen Miteinanders in unserer Region
Die Umbauarbeiten für die Erweiterung der seit 2017 bestehenden Brasserie auf dem Gelände des Hofgutes Fleckenbühl (angehörend der Fleckenbühler Hof Fleckenbühl gGmbH in Cölbe-Schönstadt) haben Anfang April 2026 begonnen.
Die Brasserie ist in der Region ein beliebtes Ausflugsziel und ein geschätzter Treffpunkt. Damit die gestiegene Nachfrage durch Gäste und Gruppenveranstaltungen adäquat bedient werden kann, werden der Gastraum sowie die Küchen-, Kühl- und Lagerflächen und die Sanitärräume erweitert.
Wir freuen uns, zum touristischen Wert des Hofes beitragen zu können – mit dem Status als Demeter-Erlebnisbauernhof, als Partner der Premium-Wanderregion „Wandermärchen Burgwald-Ederbergland“ und mit unserem kulinarisch einzigartigen sowie saisonal wechselnden Angebot in der Region.
Neben der Stärkung des Naherholungsraumes wird auch der Raum für regelmäßigen Kontakt und Dialog zwischen ehemals Süchtigen und Nichtsüchtigen weiter gestärkt.
Bitte lesen Sie hier bald mehr über weitere Baufortschritte.
Wir danken der Region Burgwald-Ederbergland, Wetter für die finanzielle Unterstützung durch LEADER-Mittel- Kofinanziert von der Europäischen Union.
