Die ländlich schick eingerichtete Fleckenbühler Brasserie mit ihrer Terrasse und der großen Wiese befindet sich direkt am Eingang vom Hof Fleckenbühl.
In der offenen Restaurantküche wird größten Wert auf Bioqualität und eine nachhaltige Arbeitsweise gelegt. Im Mittelpunkt steht das Produkt, welches größtenteils aus eigener Herstellung stammt.
Produkte, die nicht vom eigenen Hof oder von unserer Jugendhilfe Leimbach stammen, werden meist von regionalen Bio-Erzeugern bezogen. Wecken Sie Ihre Lust auf feinste Küche und werfen Sie einen Blick in unsere Frühlings- und Sommer Speisekarte.
- Reservierung
- Hochwertige Gastronomie in der Fleckenbühler Brasserie
- Wochengerichte
- Impressionen aus der Fleckenbühler Brasserie
- Unser Qualitätsversprechen
- Standort und Öffnungszeiten
- Förderungen und Projekte
Reservierung
Reservieren könne sie unter der Telefonnummer: 06427 9221-124
Per E-Mail: brasserie@diefleckenbuehler.de
oder mit unserem Online-Reservierungstool:
Frühjahrs Speisekarte 2026
Hochwertige Gastronomie in der Fleckenbühler Brasserie
Die Fleckenbühler Brasserie bietet eine saisonale, regionale Landhausküche, die für authentischen Geschmack steht. „Von der Wiese auf den Teller“ ist hierbei der Leitsatz.
Mit der Wertschätzung für gesunde, traditionell erzeugte Lebensmittel bereiten Küchenchef Andreas Schwarzer und sein Team kreative und geschmacksintensive Gaumenfreuden.
Dem jungen Team des Bio-Restaurants geht es um Transparenz, Geschmack und Nachhaltigkeit. Jeder arbeitet hier mit viel Engagement und Liebe zum Detail. Fertiggerichte, chemische Küchenhelfer, Mikrowelle und Fritteuse werden Sie hier nicht finden.
Wochengerichte
Wochengerichte teilen:
„Die Fleckenbühler Brasserie bereichert das gastronomische Angebot in unserer Gemeinde mit hochwertigen Produkten aus eigener Erzeugung und einer vielfältigen Küche, die kulinarische Akzente setzt. Hier finden alle etwas für ihren Geschmack.“
Dr. Jens Ried, Bürgermeister der Gemeinde Cölbe
Impressionen aus der Fleckenbühler Brasserie
Unser Qualitätsversprechen
Unsere Köche verarbeiten nur hochwertige Bio-Produkte. Ein erheblicher Teil davon stammt aus hofeigener Erzeugung wie aromatische Kartoffeln, knackiges Gemüse und unseren Demeter-Rohmilchkäse. Vom Grashalm bis zur Veredelung, hundert Prozent transparent und nachhaltig. Gesundes und einzigartig leckeres Essen zubereiten, das lieben wir.
Genießen und Gutes tun
Die Mehrheit unseres Teams in Küche und Service kommt aus der Gemeinschaft. Einige machen ihre Ausbildung in Brasserie & Hofladen und schaffen sich so eine Lebensperspektive. Alle Überschüsse kommen direkt unserer Suchthilfe-Arbeit zugute.
Adresse und Öffnungszeiten
Sie finden uns hier
Fleckenbühl 6
35091 Cölbe
Ihre Kontaktperson in der Fleckenbühler Brasserie
Andreas Schwarzer
Bereichsleiter Fleckenbühler Brasserie
Förderungen und Projekte
Wir bedanken uns für die Förderung durch die Software AG – Stiftung.
Die Umbauarbeiten für die Erweiterung der seit 2017 bestehenden Brasserie auf dem Gelände des Hofgutes Fleckenbühl (angehörend der Fleckenbühler Hof Fleckenbühl gGmbH in Cölbe-Schönstadt) haben Anfang April 2026 begonnen.
Die Brasserie ist in der Region ein beliebtes Ausflugsziel und ein geschätzter Treffpunkt. Damit die gestiegene Nachfrage durch Gäste und Gruppenveranstaltungen adäquat bedient werden kann, werden der Gastraum sowie die Küchen-, Kühl- und Lagerflächen und die Sanitärräume erweitert.
Wir freuen uns, zum touristischen Wert des Hofes beitragen zu können – mit dem Status als Demeter-Erlebnisbauernhof, als Partner der Premium-Wanderregion „Wandermärchen Burgwald-Ederbergland“ und mit unserem kulinarisch einzigartigen sowie saisonal wechselnden Angebot in der Region.
Neben der Stärkung des Naherholungsraumes wird auch der Raum für regelmäßigen Kontakt und Dialog zwischen ehemals Süchtigen und Nichtsüchtigen weiter gestärkt.
Bitte lesen Sie hier bald mehr über weitere Baufortschritte.
Auch während der Umbauarbeiten findet der Brasserie Betrieb wie gewohnt zu den normalen Öffnungszeiten statt.
Wir danken der Region Burgwald-Ederbergland, Wetter für die finanzielle Unterstützung durch LEADER-Mittel- Kofinanziert von der Europäischen Union.
